Este profesional será capaz de:
Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación,
terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de
la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según
normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. Podrá ejercer
tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de
hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos
del subsector de restauración (tradicional, moderna y colectiva). Igualmente en
establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos,
tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento,
envasado y distr bución de productos alimenticios y otros.
Plan de estudios:
Duración:
2.000 horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T.
Acceso directo:
s
Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
s
Título de Graduado en Educación Secundaria.
s
Bachillerato General (BG) de la Reforma Experimental.
s
Haber superado los dos primeros cursos del BUP con un máximo, en conjunto, de dos
materias pendientes.
s
Título de Técnico.
s
Título de Técnico Auxiliar.
s
Enseñanzas Artísticas (3º Plan 1963 ó 2º de comunes experimentales).
s
Otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los
anteriores.
Acceso mediante pruebas:
s
Quienes no reúnan requisitos académicos de acceso directo y tengan 17 años o los
cumplan en el año natural de celebración de la prueba.
s
Quienes tengan superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años
quedarán exentos de la realización de la prueba.
Técnico en Cocina y Gastronomía
Grado
Medio
HOTM01
Módulos profesionales
Horas
Clave
Denominación
curricurales
Curso 1º
Curso 2º
01
Empresa e iniciativa emprendedora
65
2
02
Preelaboración y conservación de
alimentos
300
9
03
Procesos básicos de pastelería y
repostería
270
8
04
Seguridad e higiene en la manipulación
de alimentos
65
2
05
Técnicas culinarias
300
9
06
Formación y orientación laboral
90
4
07
Ofertas gastronómicas
80
4
08
Postres en restauración
185
9
09
Productos culinarios
195
9
10
Lengua extranjera
80
4
11
Formación en centros de trabajo
370
370
Referencia legislativa
Enseñanzas Mínimas del Título: R.D. 1396/2007 (B.O.E. 23/11/07).
Currículo de la Comunidad de Madrid: Decreto 96/2008, de 17 de julio (B.O.C.M. 30/07/2008
y corrección de errores en
B.O.C.M. 16/09/08).
Regulación de la Prueba de Acceso: Orden de 4879/2008, de 21 de octubre (B.O.C.M.
10/11/2008 y corrección de errores en B.O.C.M. 16/09/2008).
Otros Títulos relacionados implantados en la Comunidad de Madrid
Nuevas titulaciones (1) (L.O.E.)
Grado Medio:
s
Técnico en Servicios en Restauración
Grado Superior:
s
Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos.
s
Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos.
s
Técnico Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas.
Antiguas titulaciones (1) (L.O.G.S.E.)
Grado Medio:
Grado Superior:
s
Técnico Superior en Agencias de viajes (Solo FCT).
s
Técnico Superior en Restauración.
s
Técnico Superior en Información y Comercialización Turística (Solo FCT).
Cualificaciones completas del Catálogo Nacional de Cualificaciones
incluidas en este Título
s
Cocina (RD 295/2004, de 20 de febrero)
s
Respostería (RD 295/2004, de 20 de febrero)
Grado
Medio
HOTM01
Dirección General de Educación
Secundaria y Enseñanzas Profesionales
Acceso con este título a otros estudios superiores:
Cualquiera de las modalidades de Bachillerato.
(1) Conforme se vayan aprobando las nuevas titulaciones se irán sustituyendo las antiguas.
